شما برای تهیه ماهی تازه دو راه پیش رو دارید. اول مراجعغه به بازار ماهی و خرید ماهی واقعا تازه که تازه صید شده است. دوم مراجعه به یک فروشگاه و یا بخش ماهی یک سوپر مارکت. به هر حال انتخاب با شما است اما سعی کنید که از تازه بودن ماهی مطمئن شوید.
لقمه: اگر نکات زیر را در انتخاب یک ماهی رعایت کنید، تشخیص ماهی تازه از دیگر ماهی ها تقریبا به کاری ساده مبدل می شود و می توانید اطمینان داشته باشید که ماهی ای تازه و خوشمزه را برگزیده اید. ماهی های تازه نسبت به ماهی هایی که مدت طولانی به صورت فریز شده نگهداری شده اند، طعم و بوی مطبوع تری به هنگام پخت دارند.
به هنگام مراجعه به بازار ماهی دقت کنید: -به یک فروشگاه یا ماهی‌فروشی معتبر بروید.
-سوال کنید که چه چیزی تازه است و یا به دنبال صید روز بگردید.
-با استناد به اصطلاح "تازه" است به اشتباه نیفتید. بیشتر مراکز فروش ماهی در خشکی، معمولا دو جور ماهی دارند- گرم و یا یخ زده، به جز فروشندگانی که واقعا طراوت را دوست دارند.
ویژگی‌های ماهی تازه:-گوشت ماهی باید براق و سفت باشد و هنگامی که انگشتتان را بر روی آن فشار می دهید، بعد از چند ثانیه به حالت اول بازگردد.
- دقت کنید که پوست ماهی براق، یکدست و تمیز باشد.
- ماهی نباید بیش از حد بو بدهد، ماهی تازه بوی اقیانوس و دریا را تداعی می کند.
- چشمان ماهی تازه براق است و ماهی ای که تازه نباشد چشمان کدری دارد. (چشمان شاه ماهی می بایست قرمز کامل باشد)
- آبشش ماهی تازه، خیس به رنگ قرمز یا صورتی است، در صورتی که این بخش از بدن ماهی خشک بود و یا رنگی شبیه به رنگ آجر داشت، ماهی ای که در حال خریدش هستید، ماهی مانده ای است.
- تغییر رنگ (مشاهده رنگ قهوه ای و یا زرد در رنگ پوست و یا گوشت)، نشان از ماهی ای است که از زمان صید آن مدت زیادی می گذرد.
توجه به این نکات می تواند شما را در انتخاب صحیح به هنگام خرید ماهی کمک کند.
ماهی یکی از بهترین و ضروری ترین مواد غذایی است که مصرف آن حداقل یک تا دو بار در هفته توصیه می شود.
برگرفته از: WikiHow